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onctueux / fondant / croquant
[/ɔ̃k.tɥø / fɔ̃.dɑ̃ / kʁɔ.kɑ̃/]
inv
creamy / melt-in-the-mouth / crunchy, crispy
« Ce velouté de potimarron est d’une texture incroyablement onctueuse. »
This pumpkin soup has an incredibly creamy texture.
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l’accord mets et vins
[/la.kɔʁ mɛ e vɛ̃/]
m
food and wine pairing
« Le sommelier nous a suggéré un accord mets et vins remarquable. »
The sommelier suggested a remarkable food and wine pairing.
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mijoter à feu doux
[/mi.ʒɔ.te a fø du/]
to simmer gently on low heat
« Ce bœuf bourguignon doit mijoter à feu doux pendant trois heures. »
This beef bourguignon needs to simmer gently for three hours.
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le produit du terroir
[/lə pʁɔ.dɥi dy tɛʁ.waʁ/]
m
local regional specialty / terroir product
« Ce restaurant met à l’honneur les produits du terroir breton. »
This restaurant highlights local Breton specialties.
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assaisonner / relever un plat
[/a.sɛ.zɔ.ne / ʁəl.ve/]
to season / to spice up, enhance flavor
« Une pointe de piment d’Espelette relève délicatement cette sauce. »
A touch of Espelette pepper delicately enhances this sauce.
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la carte des desserts
[/la kaʁt de dɛ.sɛʁ/]
f
dessert menu
« Gardez une petite place pour la carte des desserts maison ! »
Save a little room for the homemade dessert menu!
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le sommelier / la sommelière
[/lə sɔ.mə.lje / la sɔ.mə.ljɛʁ/]
m
sommelier / wine steward
« La sommelière nous a conseillé un blanc minéral de la vallée de la Loire. »
The sommelier recommended a mineral white from the Loire Valley.
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l’acidité et l’amertume
[/la.si.di.te e la.mɛʁ.tym/]
f
acidity and bitterness
« Ce dessert équilibre parfaitement la douceur du chocolat et l’acidité des agrumes. »
This dessert perfectly balances the sweetness of chocolate and the acidity of citrus.
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le plat signature
[/lə pla si.ɲa.tyʁ/]
m
signature dish
« Le soufflé au chocolat grand cru est le plat signature du chef. »
The grand cru chocolate souffle is the chef’s signature dish.
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la dégustation
[/la de.ɡys.ta.sjɔ̃/]
f
tasting / sampling session
« Nous avons participé à une dégustation d’huiles d’olive de Provence. »
We took part in an olive oil tasting in Provence.